Thierry MARX

Grand chef étoilé

Speech de Thierry Marx

[Matinée]
De 9:55 à 10:55
Theme: AU DELA DES LIMITES

Né en 1962, Thierry Marx est un célèbre chef cuisinier français plusieurs fois étoilé. Si Thierry Marx est aujourd’hui mondialement reconnu, il a passé sa jeunesse à Ménilmontant et a été parachutiste au Liban. Figure atypique du paysage gastronomique français, Thierry Marx est aussi un passionné du Japon et des art martiaux. Sa cuisine, inspirée et technique est qualifiée de « moléculaire ». Son leitmotiv : se réinventer sans cesse et innover.

Il officie actuellement derrière les fourneaux du Sur Mesure, restaurant renommé du Mandarin Oriental (2 étoiles). La haute cuisine japonaise Kaiseki est à l’origine de son attention au moindre détail. Il expérimente constamment pour surprendre par ses jeux de textures et de températures.